疙瘩汤是满族人发明的、可以当主食的汤菜。在北京、东北一带非常盛行，几乎家家都吃疙瘩汤。疙瘩汤既是汤菜又是主食，利于消化吸收。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。
疙瘩汤是否好吃，最关键面疙瘩做得好不好。我妈妈是南方人，不会做面食，自然也不会做疙瘩汤。我7岁那年到辽宁的奶奶家生活一年，奶奶做的疙瘩汤特别香，对于天天吃米饭的我来讲，喝一口西红柿疙瘩汤，滑滑的，有一点酸，特别开胃，汤里那白白的小疙瘩，嚼起来暖暖的，真香啊！觉得真是人间美味！即使过去很多年，也难以忘怀那幸福的味道。后来我经大厨点拨，终于知道面疙瘩是如何做出来的！做了很多次，老爸老妈和孩子特别爱吃，有点奶奶味道啦，感恩！
快到感恩节了，把这个做面疙瘩的好方法与大家分享：面粉放在一个大碗里，把水龙头拧开，把水流调到最小，形成滴流，让水一点一点的滴落到面粉里，用筷子轻轻地、不断搅拌，这时就会形成一个个、干净不粘连的小面疙瘩。面疙瘩要做的无大块，无面糊，疙瘩汤喝起来才会有滑滑的香香的口感。这样做出的疙瘩汤利落爽口，即使放久了，也不会成糨糊。
把面疙瘩倒出来再拍一张
我家做疙瘩汤讲究用清水煮，不炝锅、不用油炒，这样能从整体上控制油脂的摄入，味道依然杠杠的。既要解馋又要保持身材，是我家始终不变的宗旨。
初入冬季尚正式供暖，很多感冒生病的人，现在特别适合吃清淡的蔬菜疙瘩汤，以鸡蛋、西红柿、白菜为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。白菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，败火排毒，有助于增强身体的免疫力。西红柿所含所含大量维生素C能促进免疫力，预防感冒。今天来一碗热乎乎的西红柿面疙瘩汤，暖心暖胃，更健康！
疙瘩汤：西红柿1个 面粉100克 鸡蛋2个 葱花 白菜心
1、白菜清洗干净，切成丝
2、西红柿去皮，切小块
3、鸡蛋打散
４、准备好葱花
５、最重要就是这一步骤，调制小疙瘩：
面粉放在一个大碗里，把水龙头拧开，把水流调到最小，形成滴流，让水一点一点的滴落到面粉里，用筷子轻轻地、不断搅拌，这时就会形成一个个的小面疙瘩，独立、干净、不粘连，无大块，无面糊。
6、锅里倒入2大杯水，烧开，倒入西红柿和白菜
７、煮出西红柿的红汤后，就可以准备放入面疙瘩啦
８、把火关小一点，保持沸腾就可以，把做好的面疙瘩一点一点撒到锅里，左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌，加入盐，搅匀
９、淋入鸡蛋。鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中，用勺子从锅边向中心推动，这样成型漂亮。
10、撒入葱花。点几滴香油，出锅。
