这是川菜中最清淡的一道菜，去餐馆的时候我最喜欢点的一道，肚条可以炒可以凉拌也可以炖汤，怎么吃都不腻。众所周知，猪肚好吃且营养丰富，许多人却为如何将猪肚上的异味清除，粘液去尽而费尽心思。其实清洗猪肚也有简单好用的方法。烧肚条的制作难点在于前期的准备，买来的猪肚一定要清洗干净，去除异味，这是很费功夫的，不管是用盐、醋、面粉等等的方法，洗净就是硬道理。把洗净的猪肚煮熟，就是烹制肚条的半成品了，剩下的就简单多了
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。此菜营养丰富，老少皆宜。
材料：猪肚，青笋，胡萝卜
配料：蒜片，姜片，盐，胡椒粉 ，水淀粉，蚝油
1.主料： 熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。
2.青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条
3.热油，放入蒜瓣炸香。
4.转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右.
5.加入适量水放胡椒粉煮上五分钟.
6.倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右，调入少许盐和蚝油，
7.最后勾芡即可出锅。
