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一品当家土猪肉的爱恋[20P]
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一品当家土猪肉的爱恋[20P]
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发表于: 2015-11-06
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-10) —
梧桐湘爱,是梧桐旗下的一个新餐厅,餐厅以经营创意湘菜为主,在餐厅设计上秉承了梧桐花园式设计理念。虽然都是花园式的设计,湘爱餐厅更加注重线条感和色彩的搭配,大空间大格局的简约设计让给人通透明亮感。餐台和座椅的设计消除了大空间冷色调的凄凉和孤独感,厚实柔软的沙发让人们的慵懒之心油然而生,一个淡黄色的小小叫铃,瞬间把餐厅的一切融入了浪漫的舞台。
去餐厅之前看了很多评论,真实的还有些胆怯,不知道如此高傲的餐厅是否真的那样不尽如人意。人均300-400的消费水平,是否会歧视一人食?是否会把菜品做得那么不尽如人意?一切的疑问只有走进餐厅才知道,他能给你带来多少惊艳。
湘爱门口是整个餐厅最为火热的地方,红墙砖砌成的墙上镶嵌着餐厅的中英文名字,一直延伸到户外花园餐厅的假山喷泉景观。不知道是因为天气凉了,还是过了饭点,还是因为餐厅大门口离室内餐厅的门口比较远,没有迎宾还真有点是不敢往里面走。沿着楼梯走进餐厅,到了门口你会发现梧桐的服务到来了,热情而随意,标准而不失个性,周到细致而不失个人空间。
说到底,餐厅的好坏还是看菜品,虽然是家湘菜餐厅但湘菜的影子没有那么浓重。一个人来的餐厅就可以点自己喜欢的菜了,对于那些餐厅推荐的大菜我也没有什么太多的感觉,餐厅的小菜是这次美食体验的重点。
九味鱼
蒜泥雪肉:红白绿三色的搭配足够刺激眼球,雪白的肉片,卷着微苦翠绿的鱼腥草,放在红彤彤的川味红油里面,再撒上一层厚厚的鱼腥草叶子,颇有点万绿丛中一点红意境。冷带来的口腔的清凉感,红油的轻辣让这种冰凉迅速消失。
金汤鱼线:鱼线是鱼肉制作的高级版,经过千锤百炼的捶打鱼肉变得劲道,加上植物油脂、蛋清、淀粉、盐,这些让鱼肉更加具有可塑性。我喜欢黑鱼清水做的鱼线,这样更能体现鱼的鲜味。有了洁白的鱼线不能少了一碗鲜美浓郁的金汤,喜爱南瓜、鸡汤、鲍汁慢慢熬制金汤,金汤要足够的细腻,不能有一点丝絮的东西在里面。搭配晶莹剔透的红色墨鱼籽,白、金、绿、红,月影金池伊人来,悠然飘荡在心头。
一品当家土猪肉:虽然不知道这是不是土猪,肉嚼在嘴里面没有了入口即化,肥肉的油脂丰富,瘦肉略带时间的柴。记得小时候在家里到了年节,家家户户杀猪宰牛,猪都是经过两三年,吃泔水和少量的麸皮长大的,这种肉香气特别的浓郁,但是肥肉的油腻和瘦肉的柴也是避免不了的。
冰芋蒸排骨:芋头的处理首先应该去掉一部分淀粉,让他看上去有芊芊玉手的柔美感。芋头没有什么味道,丰富的营养价值,只有让排骨来弥补它的不足。这道菜和剩米饭一同煮成米粥,那味道绝对是一缕暗流出深山,流进心房的一缕阳光。
锅盔
酱肉包
象牙鱼鳔。湘菜对于边角料的制作那也是一绝,鱼鳔切成火柴棍粗细的丝,待鱼鳔成螺丝状的卷曲就刚刚好。鱼鳔的哏脆、青笋的爽脆配上芥末油的呛鼻子的微辣。
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smlz
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2015-11-10
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