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[美食做法]让烤猪蹄也变的高大上【红雪松烤猪蹄】[12P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-10-31
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-05) —

  

  

  

  烤猪蹄一种新的特色烧烤,色、香、味具佳,一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一,在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟,秉承了国人的传统饮食文化,又在此基础之上突破了传统的烹制方法,烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来,而推出的一道人间美食。
  其实自制烤猪蹄实在谈不上什么玄妙,就是一卤一烤而已,但我又在烤制方面创新融入了红雪松烤板,让烤出的猪蹄有一股淡淡的幽香。在中国的美食经验上,让动植物的食材之间发生奇妙的化学反应,一直是一种可遇不可求的经历。当火候达到一定程度后,红雪松木会散发出一股独特的清香的雪松味道,使特有的香味散发到肉心里,使得植物与动物有了最完美的结合,这跟红柳枝烤羊肉、用苹果木、荔枝木或龙眼木烧烤熏制果木牛排也有异曲同工之妙。
  红雪松烤木板介绍:加拿大红雪松纯进口烧烤,料理木板,真正的原生态,烤肉,烤鱼,料理,盘饰,红雪松,是北美等级最高的天然耐腐木材。它卓越的防腐能力来源于自然生长的一种被称为Thujaplicins的醇类物质;另外红雪松中可被萃取的一种被称为Thujic的酸性物质确保了木材不被昆虫侵蚀,无需再做人工防腐和压力处理。红雪松稳定性极佳,使用寿命长,不易变形。另外它也适用于高湿度,高温度的环境,散发着一股清香的雪松味道,红雪松由于未做化学处理及纯天然特性,在全球市场深受欢迎。
  

  

  

  【红雪松烤猪蹄的材料】
  主料:猪蹄2个、红雪松烤木板
  配料:香葱
  调料:老汤、辣椒粉、孜然粉
  

  【红雪松烤猪蹄的做法】
  1、将猪蹄洗净后,从中间切开(让买家直接用机器剖开),焯水后再洗净备用;红雪松木板在清水中浸泡1小时;
  2、老汤中加适量水,加入香葱,如果味道感觉老汤的味道淡了,可以依据个人口味添加适量的老抽、酱油、盐等调味料;
  3、将焯好水的猪蹄入汤锅中,中小火卤制60分钟(要看猪蹄大小而订时间);
  

  4、将卤制好的猪蹄取出控干汤汁,将猪蹄放置红雪松木板上,撒上辣椒粉和孜然粉;
  5、烤箱预热后,将烤箱温度调至下火230度、上火200度烤制10分钟即可。
  

  

  【厨房小贴士】
  1、家里如果没有老汤,可以调制一个卤汁(老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好);
  2、卤制成熟度不易太久,9成熟即可,卤制时间过久猪蹄不成型,烤制时不美观;
  3、红雪松烤板要在清水中浸泡1小时,再入烤箱烤制,这个木板可以重复使用几次;
  4、没有这种红雪松烤板,可以直接烤制就可以了。
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smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-11-05
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-01
我看还是直接烤吧,
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在线tufeiwawa

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-04-01
这个味道一定是很好的,老衲就喜欢吃猪蹄。
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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