古山JFC：日式料理的型色魅力
自从有了古山，厦门日式料理就开始脱离那种以扶墙为目的的让我这种饭桶都觉得有点别扭的社会主义公社食堂式就餐模式，进入到一个更讲求品质和健康的有实际意义的怀石境界。更好的生活当然需要更坚强的经济为基础，因此，这类料理往往也被人视为更高的消费。好在目前的整体餐饮格局有放低身段的趋势，即使是滨北的古山老店也推出了价位38起的各种易于被大众接受的定食。
建发JFC的这家新店，虽然位于高收入者密度较高的区域，但整体比较质朴。从价位上看，显然整体定位和老店略有不同，主打高品质的各种寿司。寿司嘛，自然不像动辄龙虾，大象拔蚌等高端食材那种售价。
就事论事，仅从寿司的水准上看，这几新店一点不逊色于老店，甚至表现更好。
如果多人聚餐，一定要点综合寿司（200多，还需呀提前电话预定）。漂亮的容器里荟萃三文鱼、红甘鱼、鳗鱼、蟹子、鲍鱼、北极贝等许多海鲜类寿司，赏心悦目，品质精良，充分体现了日式料理重视色、型、质的特点。而且各取所好，性价比高一些。
刺身拼盘：品质极佳，建议从浅色类海鲜往深色系逐步过渡，在体会各种不同食材质地口感的同时，配合他家呛辣程度较低的绿芥末，味蕾们能够很好的感受一下那些自然而真实的鲜美。
如果人少可以在下列推荐中任选几款，慢慢咀嚼，仔细体会。你会发现这些看起来相对朴素的传统日式寿司其实很美味很值得用心对待。就像那些一眼看过去并不特别惊艳的女子，但就有人愿意为之付出一生又一生。
紫薯鳗鱼寿司、甜虾寿司、扇贝寿司、海胆寿司、彩虹寿司、黄金蟹肉卷、红虾寿司、厚蛋烧握寿司、鳗鱼烧握寿司.......挑几款说说：海胆的品相一流，敢吃的人一定喜欢得不得了；紫薯鳗鱼寿司中的紫薯甜度很低，和追求健康的大方向完全一致，不彰显口味却很让人称许；厚蛋烧寿司，简约而不简单，那蛋的厚度嫩度能在满足口感的同时给人愉悦的蛋香蛋味。
再介绍几款小菜：
目鱼花豆腐：目鱼花已停止了舞动，带着淡白色的萝卜泥和青翠的葱花，安静的守护着白玉羊脂般的豆腐。口味清雅，看着悦目。
芥末章鱼：和韩式的生拌章鱼有点像，但味觉更丰富一些。
大肠火锅、大肠煮：大肠的造型凹得很别致，韧性保留得特别好，需要牙口好的人好好磨一阵。可能有人喜欢软烂的口感，那可就千万别点这个。
拌海藻：这里的海藻色彩和形状极美，即使不吃，也推荐点一份欣赏。
如果希望多消磨点时间：那么碳烤鱿鱼是不错的选择，自己动手在迷你小碳炉上烤着玩，又好玩有能够有帮人服务的体贴表现，情侣约会必须点！
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总而言之言而总之：喜欢日料的人，可以试试古山。
