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[美食做法]最东北的风味【东北酱骨架】[13P] [复制链接]

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离线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-10-18
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-05) —

  

  

  猪脊骨,纤排
  姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱,老冰糖,盐,料酒,盐
  

  1.准备姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
  2.锅里放油,放入一大块冰糖 炒糖色。
  3.待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了
  4.锅里在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
  5.放入焯水后的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫。
  6.转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味
  7.酱制到骨头熟透,旺火收汁即可。
    厨房小贴士 ;
  1、猪脊骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
  

    

  
  
  
1条评分金币+17
smlz 金币 +17 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-11-10
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2015-10-20
这种酱骨架非常好吃.
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2015-11-10
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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