酸奶在人们的日常饮食中十分常见，甚至可以说是必不可少，酸奶除了含有丰富的营养外，还有大量乳酸菌，具有抑制有害细菌的入侵以及防止便秘，促进消化吸收的保健作用，同时还能达到有效防癌的目的，然而健康专家指出，虽说酸奶对人体有着巨大的保健作用，但并不是说酸奶喝的越多越好，当然在喝酸奶时也要讲究一定的方法，如酸奶若加热饮用，则会破坏酸奶中的活菌，保健效果全失，同时酸奶若和火腿一起食用则会导致癌症的发生，因此了解酸奶饮用的禁忌十分重要。
喝酸奶配这物100%会得癌
火腿+乳酸饮料容易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。
不同时间喝酸奶功效不同
1、晚上喝酸奶最补钙
虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
2、上班族午后喝酸奶防辐射
对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2小时左右的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。
这些人该常喝酸奶
1、服用抗菌素的人。抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。在停药之后，继续喝一段时间酸奶，可以大大减轻抗菌素的副作用，恢复人体正常菌群平衡。
2、骨质疏松患者。牛奶经过发酵以后，其中的钙、磷溶解度提高，吸收率更有改善。有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，尤其适合骨质疏松患者。
3、消化不良的人。和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，特别适合消化不良者、老人和儿童食用。
4、经常便秘的人。酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。
5、口臭的人。有研究显示，有口臭的人，每天喝无糖酸奶，连喝六周，症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。
癌细胞爱甜食？碳水化合物不会专供癌细胞能量
冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼，加了糖的甜食，往往让人难以抗拒，近日微信上有观点认为，糖会“滋养”癌细胞，癌症患者应该杜绝糖类。这个问题所涉及的领域非常复杂，科学家才刚刚开始了解它，而谣言则把它想得太简单了。“糖类”是一个统称，糖类又叫碳水化合物，碳水化合物在人体消化系统中会被水解成葡萄糖和果糖，然后被吸收进血液，再进入细胞作为呼吸作用的原料为人体提供能量。人体细胞都需要葡萄糖来提供能量，无论是正常细胞还是癌细胞，但癌细胞和正常细胞相比往往生长更为迅速，对葡萄糖的需求量更大，人们常常误解吃多了甜食就会给癌细胞提供能量，让它快速生长，罗荣城指出，这并不意味着只有甜食中的糖会专供癌细胞“享用”，而其他食物中的碳水化合物如米饭、面条等食物中的糖分也不会给癌细胞提供能量，人们吃进去的绝大多数碳水化合物都会转化成葡萄糖、果糖或者其他小分子糖，以供给那些需要能量的组织。为了健康的需要控制饮食、防止长胖，人们应当限制含糖食物的摄入。但这和“癌细胞偏爱甜食”的说法完全不同，两者毫不相干。
微波炉加热会致癌？物理加热不会致癌
微波炉因其方便快捷的功能，在日常生活中被人们广泛使用。但近日网上流传的一篇题为《微波炉生产厂家打死也不说的惊天秘密！》的文章却让人有些害怕。该文章列举了微波炉的几大“罪状”。比如微波加热的食物会致癌等。微波炉加热的原理，是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡，产生热量。微波炉加热只是物理加热，这种加热方式本身让食物从内到外变热，但不会让食物产生化学变化，也就不会产生所谓的致癌物。在那篇谣言帖子中最不科学的是有患者输了微波炉加温的血液死亡了，而在真实的医疗护理中，输血前血液根本不需要也不能加温，使用微波炉加热血液的说法一看就是错误的。不过微波炉若使用不当，比如用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器加热食物，则有可能因为材料不当而产生致癌物，不过这不是微波炉的问题。
专家提醒
癌症患者忌口太严会加重病情
癌症患者需不需要忌口，是病人和家属都非常关心的问题。罗荣城认为对此问题应因人因病而异。总体来说，癌症病人完全忌口，往往会加重病情；忌口太严，会使患者食谱太窄，影响患者对营养物质的摄取，不利于身体的恢复。调查表明，80％的癌症患者存在不同程度的营养不良。营养不良不仅严重影响抗癌疗效，而且容易导致各种并发症的增加，成为一部分癌症患者的死因之一。建议癌症患者应该尽量保证营养摄入，不需要过分忌口，应该多吃肉类、牛奶等高热量的食物。患者能自己进食就要尽量自己进食，如果因放化疗等因素影响食欲，虽能自己进食，但每日摄入量不足，同时又没有补充其他营养，就应该适当口服全营养素，每日5~6次，每次100毫升。若患者完全无法自己进食，就需要采取静脉高营养的方法补充能量、氨基酸、矿物质和维生素等。
有患者担心营养支持会促进肿瘤生长。目前的研究没有证据能够表明营养支持对肿瘤生长有促进作用。近年来的研究还发现一些特殊性的免疫营养物，如N-3脂肪酸等，不仅能抑制炎性反应，促进免疫功能，而且有临床研究发现其具有抑制肿瘤生长的作用。营养不良必然会使机体代谢、器官组织功能受到损害，这将大大影响癌症患者接受放化疗、手术的治疗效果及其预后。
饮食需多补充蛋白质
癌症患者治疗期间要注意合理调节饮食。在康复期要设法增进食欲，饭菜要清淡可口、荤素搭配、粗精兼顾，既不能单调乏味又不可过于油腻，以易消化吸收为宜。进食时要环境轻松、心情愉快，不偏食、不过多忌食，更不要暴饮暴食。具体来说，应注意以下几点：
1.供给易消化吸收的蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等，可提高机体抗癌力。
2.进食适量的糖类和碳水化合物，补充热量。大剂量放射治疗病人，可使其体内的糖代谢遭到破坏，糖原急剧下降，血液中乳酸增多，不能再利用，而且胰岛素功能不足可以加重病情。所以，补充葡萄糖的效果较好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、马铃薯等含糖丰富的食物以补充热量。
3.多吃有抗癌作用的食物，如甲鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜等食物。
4.维生素A和维生素C有阻止细胞恶变和扩散，增加上皮细胞稳定性的作用。维生素C还可防止放射损伤的一般症状，并可使白细胞水平上升；维生素E能促进细胞分裂，延迟细胞衰老；维生素B1可促进病人食欲，减轻放疗引起的症状。因此，应多吃含上述维生素丰富的食物，如新鲜蔬果、芝麻油、谷类、豆类以及动物内脏等。
5.放、化疗的病人，一般宜进食凉食、冷饮，但有寒感的病人，则宜进食热性食物。
6.饮食应力求多样化，注意色、香、味、形，促进病人食欲；烹调食物宜多采用蒸、煮、炖的方法，忌食难消化的食品，禁饮酒。[ 此帖被疾风-劲草在2015-10-24 23:54重新编辑 ]
