切换到宽版
  • 1978阅读
  • 0回复

[美食文化]错过了爱情,还有最后一场松茸宴[28P] [复制链接]

上一主题 下一主题
离线huozm32831

UID: 329002

精华: 1097
职务: 超级斑竹
级别: 玉清道君
 

发帖
106126
金币
1599
道行
19523
原创
29307
奖券
17275
斑龄
190
道券
10126
获奖
0
座驾
 设备
EOS—7D
 摄影级
专家级认证
在线时间: 20013(小时)
注册时间: 2007-11-29
最后登录: 2024-11-19
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-10-08
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-10-08) —

 今年如夏花般绚烂,若秋叶之静美。因为大人总能在最后关头,吃到当季不可多得的食材,比如香椿、小龙虾、六月黄、黄油蟹、大闸蟹和松茸等。
  

  人生容易错过很多事,比如错过楼市、牛市、友情、高薪工作甚至初恋情人。就算错过了爱情,但治愈系美食却能填满你的空虚与寂寞。在松茸将要过季的九月底,大人心满意足吃到松茸宴,将夏末最后一抹滋味,留在舌尖上细细回味。
  

  在广州要吃到云南当地的松茸,鑫桂园是最佳首选,在这里可吃到云南空运过来的新鲜食材,包括松茸、牛肝菌、姬松茸、黑松露、虎掌菌等菌类,还有云南火腿月饼和香格里拉厚干巴等,虽不能诱得佛跳墙,却能令你百般滋味在心头。
  

  

  产自云南的松茸,每年6月末到9月底当季,过了10月就要等明年了。松茸因生长地不同,南北差异较大,云南松茸的伞盖呈深黑色,蒂部洁白无暇,质地软嫩水分多,香味较淡,适宜即采即吃,不耐储存,却胜在价格亲民。东北松茸菌体颜色偏白,质地硬挺,香醇味厚,虽说耐储藏和运输,但是价格昂贵。
  

  松茸味道清淡,想要原汁原味的话,可选择刺身、白灼或凉拌,还可以炭烧、炖汤或焗饭。松茸刺身可直接吃到松茸的本味,淡淡的清香,轻轻的微甜,前提是松茸必须当天采摘,趁新鲜食用。
  

  炭烧松茸的过程中,随着水分蒸发,松茸散发浓郁香气,质地微脆醇香。松茸炖汤则海纳百川,最大释放松茸特有的清香,喝一口汤能将清鲜的滋味留在舌尖。如想留住今年最后一抹余香,可制作松茸油,炒菜、拌面或吃饭用来调味,堪称人间一绝!
  

  榄油云腿拌松茸
  云腿又叫宣威火腿,因形似琵琶,皮薄肉厚,肥瘦适中。云腿的瘦肉艳如玫瑰,肥肉白如豆腐,口感醇厚甘香。用云腿、橄榄油来对待松茸,如此高级别的待遇,当然是为了衬托出松茸的软嫩清甜。
  

  云南山珍拼秋葵
  冰镇松茸质地细嫩,清新滑口,而爽脆多汁的秋葵,则要用酱汁蘸食才能突出原味。
  

  香草野菌鹅肝配西多士
  烤得香脆的面包片,趁热蘸上酱汁送入口,酥脆香口还带有山野菌类特有的浓香,别忘了鹅肝幼滑的鲜美滋味。
  

  黑松露酱煎深海元贝
  中菜西做创意十足,焕发云南菜不一样的春天。大只饱满的元贝煎至刚熟,轻放在烫好的饵丝上,最后淋上黑松露酱汁,浓香扑鼻有种吃法餐的错觉。
  

  迷迭香烤小排配牛肝菌
  史上最鲜美的黑牛肝菌,搭配七分熟牛排,肉汁混合特殊的菌香,如此人间美味一吃难忘!
  

  铜锅虎掌菌捞鲈鱼
  新鲜的虎掌菌香味浓郁,干制后香味更浓。鲈鱼肉嫩清淡,佐以虎掌菌焖制的鲈鱼,散发天然野生的菌香,令人胃口大开。
  

  

  红烧土猪肉配冰川瓜
  土猪肉经红烧焖制后,甘腴肥美之余,口感略微弹牙。冰川瓜在关键时刻起到画龙点睛的作用,青翠欲滴的冰川瓜软糯清爽,吃完油腻感全无。
  

  滇味糖醋小肋排
  酸甜排骨老少皆宜,赋予滇菜特色的糖醋小肋排,酸酸甜甜好下饭。
  

  捞汁时蔬牦牛卷
  经卤制的牦牛肉口感烟韧,脂肪含量低适合想瘦身的妹纸,用牦牛肉卷着蔬菜蘸酱汁吃,风味独特一吃难忘。
  

  香格里拉厚干巴配沙拉时蔬
  厚干巴即黄牛肉,身为云南菜的代表,自然是用秘制香料经过复杂工序腌制风干而成。吃牛干巴有讲究,先咬一口含在嘴里,待其软化后再细嚼慢咽,你会越嚼越香,从其中品出人生百般滋味。
  

  天麻汽锅鸡
  天麻汤最适合加班狗喝了,大人也经常用天麻炖瘦肉吃,多吃可安神补脑、防止失眠多梦。新鲜天麻倒是第一次吃,快速把鸡汤喝完后,盘算着要不要拿新鲜天麻回家炒菜,霍霍……
  

  

  三七花炖乳鸽
  经常熬夜写稿时,都会泡三七花茶喝,达到清热降肝火的功效。听说三七花煲汤还能治疗头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症,赶紧先喝汤再码字吧!
  

  上汤板蓝根
  板蓝根冲剂喝多了,深知“是药三分毒”。眼前的云腿汤焯熟的板蓝根叶,鲜嫩的野菜微苦回甘,吃完还能清热解毒、生津化痰呢~~
  

  风味竹筒饭
  竹筒饭是鑫桂园招牌主食之一,散发竹子清香的米饭,还带有薄薄一层竹衣,就是这个味!
  

  罐罐米线
  每次到鑫桂园必点罐罐米线,一来陶罐小巧精致专属感强,二来清鲜微辣的米线和鸡汤,可以快速填满空虚的胃。
  

  云腿月饼
  用宣威火腿制成的云南月饼,外皮酥软香糯,云腿馅香滑不腻口。有时下午写稿疲乏了,会来一块云腿月饼,配以清茶一杯,度过惬意的下午茶时光。
  

  

  鑫桂园(嘉裕太阳广场店)
  地址:广州市白云区广州大道北1811号嘉裕太阳广场3楼
  

  
1条评分金币+22
smlz 金币 +22 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-10-08
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
  




    
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个