荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼;
藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。
秋天,正是吃藕的季节。
咱就用秋藕与无刺的龙利鱼相配,也是一种美味。
【藕香龙利鱼丸】
食材:龙利鱼、莲藕、红萝卜、鸡蛋;
步骤:
1、龙利鱼解冻,清洗,沥干水份,剁碎;也可用料理机搅打成鱼蓉;
2、莲藕(图片中的1/2)削皮,清洗,剁碎;红萝卜一小根,约1/3,清洗,剁碎;
3、鱼蓉、莲藕、红萝卜混合,打入一个鸡蛋,放适量盐、白胡椒粉、生抽,沿一个方向搅打上劲;
4、深底锅注入油,油8分热后,左手戴一次性手套,右手用汤勺舀一勺肉馅,整理成圆球,放入油内炸,炸至鱼丸浮起,表面微黄,捞出;
5、全部鱼丸炸好后,再倒入油锅复炸一次,捞出,沥干油,微热后,即可醮酱料食用;也可炒着吃或开汤。
民间有一说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,
加了莲藕碎的鱼丸,吃在嘴里沙沙沙的感觉,口感清脆。
我这次做的鱼丸没有放面粉,鱼蓉剁得并不碎,
所以成品并不圆溜,炸后的鱼丸降为常温后,有点回缩;
外貌党们请一笑而过。