By小企9999
螃蟹已经应季了。秋老虎还有余威，天气有点热，懒得做一大堆东西，甚至懒得出门。所以简单用螃蟹煮点米粉汤对付，比起又是菜又是饭又是汤的忙活半天，轻松多了。中午就用这个随便对付一顿。
这种螃蟹我们的土话叫菜蟹，膏比较少，但这个季节肉还算有点满了，
用它来煮汤味道还可以，因此它们适合做螃蟹白菜汤等汤菜，当然用来煮米粉煮面也凑合啦。
螃蟹的处理：
1）处死。这种螃蟹死较长时间是不能吃的，会拉肚子的，所以一定要挑活得买。买回来总要洗吧，那就得先处死，处死完立刻煮避免细菌大量滋生。我的办法是从螃蟹的嘴里直接插根筷子进去，很快它们就不张牙舞爪了。
2）洗刷刷。找个牙刷四处刷刷呗，没什么可说的。
3）这时有两种选择，一是整只螃蟹丢进锅里煮：一种是继续干活。
我一般选择后者。因为煮汤嘛，不希望有太多恶心的东西在锅里煮。所以，先把螃蟹的后盖剪掉。如图，那些后盖里可都是螃蟹的大便
接着把螃蟹的壳剥开，去掉靠近后盖处的黑色条状物（还是便便）；去掉身体两侧的腮（那些白色的锥形海绵状物体）这里脏东西多，再刷刷，冲水。最后在去掉蟹盖靠近蟹嘴的沙囊。这个步骤我个人觉得很重要，一可以避免沙囊破了漏出一堆沙子，二是据中医说这东西极寒，对身体不好。
等螃蟹断气的时候准备把其他配套工作做了。
1）葱白切末，姜切片（多来点，螃蟹性寒，姜可以驱寒）葱尾切段（照片上还没切
）
2）油锅烧热关火下葱白段，让它自己冒泡去，等稍凉后捞出，倒点酱油进去。这是吃的时候用来调味和提香的。
炒锅爆香姜片
下螃蟹炒一会儿
再下适量的水，开大火烧开
最后放米粉煮开，再下葱段，调味即可
其实煮螃蟹米粉汤比较合适的配菜是丝瓜或者角瓜，可惜我今天在超市没看到丝瓜，角瓜又太老了
。只好用葱段对付了
