秋季天气凉爽干燥，这是最适宜润肺养阴的季节。下面我们就来看看有关这“四大名补”的食谱吧！这几种果实，只要搭配得当、正确食用，称得上秋日“四大名补”。
卤花生
材料：花生200克，八角2个，桂皮2片，月桂2片，盐1小勺
做法：1.花生提前泡水30分钟备用，提前泡水煮时易熟、易入味。
2.锅入清水超过花生米高度，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。
3.煮熟后取出花椒，其它调料可以留下调味，花生平时泡在里面即可，吃时现捞。
浓香栗子鸡
材料：鸡全腿1个，栗子200克，白糖一小匙，生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，盐适量，葱段，姜蒜片适量
做法：1.把鸡腿先剁成块，再浸泡出血。
2.锅放少许油，爆香姜葱蒜，再放入鸡块，中小火炒至微。
3.倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均匀使鸡块上色。
4.倒入没过鸡块的水，大火烧开5.放盐，小火炖至汤汁浓稠时关火。
6.撒上小葱花儿即可装盘。
银耳莲子羹
材料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法：1.银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2.莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3.汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4.将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5.莲子易熟稍后放入。
6.开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
养颜芡实羮
材料：银耳5~6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4粒，枸杞15粒，冰糖适量，干桂花一小撮
做法：
1.银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。
2.准备大半锅清水，芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。不过因为芡实太难煮了，还是事先弄碎些容易软，否则要煮三小时以上芯才会软。
3.桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。
4.加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可。 [ 此帖被疾风-劲草在2015-09-10 12:58重新编辑 ]
