干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆或者宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。通常夏季时制作晾晒，留作秋冬时和肉类一起炖煮。
味道平平的豆角，吸足了肉汁，会变的非常美味。
原料：
排骨、干豆角、生姜、盐、料酒、红烧汁、大蒜、干红椒、花椒、大料、桂皮。
做法:
1、排骨备用。
2、干豆角备用。
3、调料备用。
4、排骨入锅氽去血水，冲洗干净。
5、干豆角泡发，切成段备用。
6、油烧烧热，下入排骨，煎到微黄。
7、倒入料酒，红烧汁和适量的水。
8、加入生姜、大蒜、干红椒、花椒、大料、桂皮，烧开后慢炖。
9、倒入处理好的干豆角。
10、继续小火慢炖。
11、继续炖煮到所有原料软烂。
12、调入适量的盐即可食用。
