武当休闲山庄

金币 +2

鼓励讨论

2016-09-26

离线igetoeee

UID: 936731

精华: 8
级别: 化外仙道

发帖: 2756

金币: 42631

道行: 8772

原创: 154

奖券: 18

斑龄: 61

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级: 中级认证

在线时间: 2169(小时)
注册时间: 2010-09-10
最后登录: 2023-05-01

只看该作者板凳发表于: 2013-05-17

回巴拉邦的帖子

巴拉邦:汁收的不浓，后面要用大火收汁。 (2013-05-17 22:51)

呵呵，你的原文最后一道工序，粗心没看见
我又没收汁的概念，因此没有此工序

下次继续

共1条评分，金币+5

金币 +5

下次加油。

2013-05-17

离线oujd520530

UID: 1258796

发帖: 235

金币: 45

道行: 300

原创: 0

奖券: 0

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 77(小时)
注册时间: 2011-06-12
最后登录: 2021-04-10

只看该作者地板发表于: 2013-05-24

对，巴拉帮说得收汁要大火，装盘以后有这么多汁不仅影响美观，味道也有影响。。。另外在倒黄酒、耗油之前用刀在鸡翅上划些小口子会更加入味。。。

共1条评分，金币+5

金币 +5

颇有见地

2013-05-24

离线huanghuang83

UID: 1630399

精华: 0
级别: 武当弟子

发帖: 100

金币: 120

道行: 3

原创: 0

奖券: 0

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 27(小时)
注册时间: 2012-09-07
最后登录: 2018-08-11

只看该作者 4楼发表于: 2013-05-25

最后要收汁才好，那样吃起来口感更好。还有就是蚝油不是耗油吧？

共1条评分，金币+3

金币 +3

回复认真,加分鼓励

2013-05-25

离线李小雅

UID: 1657239

发帖: 1332

金币: 384

道行: 300

原创: 0

奖券: 35

斑龄: 0

道券: 17

获奖: 0

座驾

设备: 镜头

摄影级: 初级

在线时间: 71(小时)
注册时间: 2012-10-07
最后登录: 2015-10-07

只看该作者 5楼发表于: 2013-08-20

做错了没有关系，以后想好了再发，假如你每次都做错了那就要考虑考虑思想了

共1条评分，金币+3

金币 +3

鼓励讨论

2013-08-24

离线割肉控股

UID: 1797604

精华: 5
职务: 山庄英杰
级别: 一代宗师

发帖: 11169

金币: 18944

道行: 1212

原创: 432

奖券: 256

斑龄: 0

道券: 198

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 1818(小时)
注册时间: 2009-10-19
最后登录: 2014-07-04

只看该作者 6楼发表于: 2013-08-21

个人认为，做这道菜最好用掺入辣椒油炸会更入味。口感在于炸得透，把表面炸得酥；口味在于鸡肉的味道和调料汁的味道。
另外喝酒就不用那么弄那么多的汁，下饭才要有好一点的鸡汁。

共1条评分，金币+8

金币 +8

你这做法就不是蚝油鸡翅了，是辣椒油鸡翅，呵呵

2013-08-24

离线水晶牛

山庄达人

UID: 1930497

精华: 3
职务: 永久至尊VIP
级别: 玉清道君

发帖: 18027

金币: 36172

道行: 21900

原创: 145

奖券: 3891

斑龄: 0

道券: 14

获奖: 0

座驾

设备

摄影级: 中级认证

在线时间: 2361(小时)
注册时间: 2009-01-01
最后登录: 2017-08-25

只看该作者 7楼发表于: 2013-08-21

好像已经闻到香味了... 垂涎三尺

共1条评分，金币+2

金币 +2

鼓励讨论

2016-09-26

离线花朵朵

UID: 1808048

精华: 0
级别: 武当老道

发帖: 542

金币: 15849

道行: 50

原创: 6

奖券: 0

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 86(小时)
注册时间: 2013-05-30
最后登录: 2022-05-27

只看该作者 8楼发表于: 2013-08-24

没有收汁是大的失败之处。
汁要收浓挂在鸡翅上，这样既好看又好吃。

共1条评分，金币+5

金币 +5

颇有见地

2013-08-24

离线chilyo

UID: 1795290

精华: 0
级别: 得道成仙

发帖: 1790

金币: 16013

道行: 2022

原创: 1

奖券: 155

斑龄: 0

道券: 55

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 2141(小时)
注册时间: 2013-04-20
最后登录: 2023-12-17

只看该作者 9楼发表于: 2013-08-25

个人建议花雕酒应该在最后闷的工序放，最后大火收汁的时候，基本把汁闷干，会不会更好？
本人也喜欢做一些荤菜的时候放些花雕酒，增鲜增香。

共1条评分，金币+8

金币 +8

颇有见地

2013-08-25

在线db460728710

UID: 1615569

精华: 1
级别: 化外仙道

发帖: 139278

金币: 7357

道行: 6543

原创: 84

奖券: 3243

斑龄: 0

道券: 1371

获奖: 0

座驾

设备

摄影级: 初级认证

在线时间: 10766(小时)
注册时间: 2012-08-21
最后登录: 2024-11-15

只看该作者 10楼发表于: 2013-08-25

看上去鸡翅，颜色，卖相明显不比不上巴拉帮做的，最好是爆香姜葱蒜下鸡翅再溅黄酒，而后加水和耗油焖，再收汁，估计出来效果都不一样。

共1条评分，金币+2

金币 +2

鼓励讨论

2016-09-26

喜欢到处游觅

寻觅乳香玉香

离线yrdchz1

UID: 1122856

发帖: 296

金币: 47

道行: 433

原创: 3

奖券: 30

斑龄: 0

道券: 28

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 135(小时)
注册时间: 2011-03-11
最后登录: 2019-08-30

只看该作者 11楼发表于: 2014-02-13

鸡翅上如果能划几道小口，汤汁再收浓一点就更好了。

共1条评分，金币+2

金币 +2

鼓励讨论

2016-09-26

离线白海豚

UID: 241509

精华: 0
级别: 得道成仙

发帖: 50500

金币: 17450

道行: 2890

原创: 0

奖券: 570

斑龄: 0

道券: 152

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 5362(小时)
注册时间: 2007-07-08
最后登录: 2024-11-15

只看该作者 12楼发表于: 2014-02-22

广东做的耗油鸡翅味道真是好。

离线我有小钢炮

UID: 1885149

精华: 0
级别: 武当老道

发帖: 2590

金币: 1784

道行: 66

原创: 0

奖券: 9

斑龄: 0

道券: 13

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 72(小时)
注册时间: 2014-04-13
最后登录: 2018-04-12

只看该作者 13楼发表于: 2014-05-07

看样子，看楼主手艺不错啊

离线wriather

UID: 1237934

发帖: 1124

金币: 213

道行: 310

原创: 0

奖券: 0

斑龄: 0

道券: 31

获奖: 0

座驾: 哈佛H6

设备: SONY

摄影级: 初级

在线时间: 487(小时)
注册时间: 2011-05-31
最后登录: 2024-11-14

只看该作者 14楼发表于: 2014-10-02

楼主继续努力，争取下次好看点

离线25205

UID: 371441

精华: 0
级别: 开山鼻祖

发帖: 52

金币: 159

道行: 593

原创: 0

奖券: 3

斑龄: 0

道券: 10

获奖: 0

座驾: 凡尔赛

设备

摄影级

在线时间: 116(小时)
注册时间: 2008-02-11
最后登录: 2024-10-11

只看该作者 15楼发表于: 2014-12-04

颜色不太好不过味道应该不错

共1条评分，金币+2

金币 +2

鼓励讨论

2016-09-26

离线iso1009

UID: 1965610

精华: 0
级别: 武当道士

发帖: 13

金币: 1813

道行: 33

原创: 0

奖券: 0

斑龄: 0

道券: 10

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 16(小时)
注册时间: 2015-05-03
最后登录: 2016-01-13

只看该作者 16楼发表于: 2015-05-03

决定试一试了。

离线快乐无天

UID: 1141630

发帖: 8452

金币: 2253

道行: 484

原创: 0

奖券: 76

斑龄: 0

道券: 9

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 333(小时)
注册时间: 2011-03-22
最后登录: 2020-01-06

只看该作者 17楼发表于: 2017-04-28

不错，不晓得味道如何。

在线沙漠之虎

UID: 953340

精华: 1
级别: 化外仙道

发帖: 116522

金币: 8787

道行: 5233

原创: 76

奖券: 1733

斑龄: 0

道券: 172

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 74110(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-16

只看该作者 18楼发表于: 2022-01-02

俺是喜欢吃直接炸熟的

离线乌三儿

UID: 1493391

精华: 0
级别: 武当泰斗

发帖: 115

金币: 74

道行: 236

原创: 0

奖券: 1

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾: 雷克萨斯

设备: 苹果22

摄影级: 大神

在线时间: 288(小时)
注册时间: 2012-01-24
最后登录: 2024-04-24

只看该作者 19楼发表于: 2022-01-10

丰满尤物男人的最爱····